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          營養健康

          春季食薺菜養肝又止血

          作者:賈雪萍 來源:公共衛生科 點擊數: 更新時間:2018/3/27 10:01:13

          薺菜大概是最為人所知的一種野菜了。早在《詩經》里便有“其甘如薺”的句子,辛棄疾則寫過“春在溪頭薺菜花”,蘇東坡也盛贊之“天然之珍,雖小甘于五味,而有味外之美!备螞r還有個對它欲罷不能的陸游,贊嘆薺菜美味的詩不在少數;這樣一來,薺菜想不出名都難吧。

          薺菜作為藥用,最早見于陶弘景《名醫別錄》,謂其能“利肝和中”,《本草綱目》謂其能“明目益胃”。中醫認為薺菜性平,味甘,具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效,可用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等。

          薺菜適合春季食用,但需要注意以下幾點:

          1、要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩好吃。

          2、薺菜根的藥用價值很高,食用時不應摘除。

          3、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。

          4、薺菜可寬腸通便,便溏者慎食,但體質虛寒者不可食用。

          5、薺菜做菜時,不要加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的清香味。

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